Kopi menjadi salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Tidak hanya itu, kopi juga sangat diminati dan sudah menjadi kebutuhan, terbukti denga ...
MALANG – Kopi menjadi salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Tidak hanya itu, kopi juga sangat diminati dan sudah menjadi kebutuhan, terbukti dengan banyaknya brand-brand yang menawarkan kopi dari berbagai macam jenisnya. Alir Coffee salah satu brand kopi asal Kabupaten Malang ini menjadi salah satunya.
Alir Coffee menghadirkan beberapa jenis produk olahan biji kopi lokal seperti Robusta dan Arabica. yang membuat unik, brand ini juga memiliki produk olahan biji kopi yang difermentasikan, yaitu Arabica Java Arjuno dan Coffee Robusta Tirtoyudo. Produk olahan yang memiliki perpaduan rasa asam dan pahit ini diproduksi langsung oleh Alir Coffee dari tahap panen hingga tahap pengemasan serta pemasaran produknya.
Dalam proses fermentasi mengalami beberapa tahapan pascapanen. Pertama, biji kopi yang sudah matang dipetik dan kemudian dicuci. Setelah itu, biji kopi mengalami pensortiran untuk mendapatkan kualitas yang terbaik. Tahapan yang terakhir yaitu menaruh biji-biji kopi di dendeng untuk mengalami proses fermentasikan selama 30 hari.
Salah satu produk Alir Coffee, Coffee Robusto Tirtoyudo menggunakan metode wine, yang mana proses fermentasinya berlangsung hingga 2-3 bulan dan menghasilkan aroma fermentasi durian dan nangka yang khas.
Rachmad, pendiri Alir Coffee menjelaskan bahwa tantangan terbesar menghasilkan kopi fermentasi yaitu cuaca atau iklim. "Kesulitannya yaitu masalah cuaca, karena kalau cuacanya buruk akan berpengaruh dengan kualitas biji kopinya. Jika kualitasnya tidak bagus, maka rasanya juga akan berubah," ucapnya kepada TIMES Indonesia, Senin (20/12/2021).
Produk olahan biji kopi yang difermentasikan ini memiliki rasa yang bermacam-macam tidak sekadar asam dan pahit saja. Sepeti contohnya Arabica Java Arjuno yang memiliki aroma buah kismis dengan rasa pisang madu dan aftertastenya sedikit rasa lemon segar. Begitupula dengan Java Robusta Tirtoyudo yang beraroma buah durian dan nangka serta rasanya yang segar.
Dalam pengembangan produknya, Alir Coffee juga berkolaborasi dengan beberapa komunitas kopi di Jawa Timur seperti Arjuno, Ampelgading, dan Semeru. Rachmad mengharapkan dengan melakukan kolaborasi ini dapat memperkenalkan kopi-kopi lokal jawa timur dan bisa menjadi oleh-oleh khas Malang.
Tidak hanya itu, Rachmad juga berharap Alir Coffee dapat menjadi wadah untuk studi penelitian bagi mahasiswa dan dosen yang ingin meneliti mengenai kopi dan juga kelas coffee roastingnya semakin berkembang.
"Karena kemarin ada mahasiswa yang melakukan penelitian disini, saya berharap bahwa Alir Coffee dapat menjadi tempat untuk studi penelitian," ujarnya. (*)
Simak breaking news dan berita pilihan TIMES Indonesia langsung dari WhatsApp-mu! Klik 👉 Channel TIMES Indonesia. Pastikan WhatsApp kamu sudah terpasang.
