Surabaya – Menyambut bulan suci Ramadan 2026, Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya mempersembahkan pengalaman berbuka puasa dengan buffet spesial lintas benua. Bertempat di Grand Kitchen, para tamu dapat menikmati beragam sajian mulai dari kambing panggang, aneka sushi, hidangan Nusantara, pasta, hingga fresh seafood grill.

Menambah daya tarik, tamu juga bisa menyaksikan langsung aksi live cooking pasta khas Italia sembari menunggu proses pemanggangan makanan laut segar.

Namun, primadona yang paling mencuri perhatian adalah aroma kambing panggang "Lamb Karkas" yang menggugah selera. Sous Chef Grand Kitchen, Teguh Setiobudi, mengungkapkan bahwa Lamb Karkas merupakan hidangan signature dari restoran tersebut. Tak main-main, bahan utama yang digunakan adalah daging kambing muda yang diimpor langsung dari Selandia Baru (New Zealand).

"Kami memilih kambing muda di bawah usia tiga tahun. Jika di atas usia tersebut, tekstur daging cenderung alot dan aromanya lebih menyengat," jelas Chef Teguh saat ditemui di Grand Kitchen, Jumat (20/2/2026).

Baca juga

Grand Swiss-Belhotel Darmo Persembahkan Lamb Karkas Cita Rasa Nusantara dan Arabic

Rahasia Rempah dan Proses Marinasi 24 Jam

Grand Kitchen sengaja menggunakan daging impor demi menjaga konsistensi tekstur dan cita rasa. Untuk memperkuat aroma, tim kuliner memadukan kombinasi rempah rahasia antara rempah Nusantara dan Arabic.

"Kami melakukan mix rempah agar aromanya lebih kuat dan rasanya lebih lezat," imbuhnya.

Proses pengolahannya pun sangat detail. Setelah daging dibumbui, dilakukan proses marinasi selama 24 jam penuh agar bumbu meresap sempurna. Selanjutnya, daging dipanggang dalam oven dengan suhu 165 derajat Celcius selama dua jam.

Rotasi Menu Agar Tak Membosankan

Hidangan Lamb Karkas ini dapat dinikmati setiap hari dengan pendamping Oriental Rice atau Biryani Rice. Oriental Rice sendiri menggunakan beras basmati yang dimasak bersama ginger garlic, daging cincang, serta bubuk kayu manis.

Baca juga

Kemeriahan Imlek di Pakuwon City Mall, Hadirkan Parade Kuda Api 'The Myth: Horse of Fire'

"Dasar masakan Oriental dan Arabic memang menggunakan ginger garlic. Menu nasi pendamping ini akan kami rotasi selama Ramadan, mulai dari Nasi Kabsa hingga Dill Rice," tambah Chef Teguh.

Selain menu panggangan, tamu juga wajib mencoba Pasta Mentai dengan paduan potongan daging ikan salmon. Secara keseluruhan, Grand Kitchen menyediakan lebih dari 30 macam menu yang dirotasi setiap enam hari sekali, mencakup menu Western, Chinese, Japanese, hingga kuliner lokal.

Sebagai pelengkap momen bercengkrama, tersedia kopi khas Turki serta deretan dessert seperti cake dan puding. Tak hanya layanan makan di tempat, Grand Swiss-Belhotel Darmo juga menyediakan paket hampers eksklusif berupa aneka cookies untuk menyambut perayaan Idul Fitri. (*)